Daugeliui kavos mėgėjų nėra nieko panašaus į sodrų, sudėtingą tobulai paruošto espreso skonį. Gerai paruošta espreso kava gali būti bet kurio kavos mylėtojo dienos akcentas, nesvarbu, ar mėgaujatės ryte, ar skanėstais po vakarienės.
Bet kas daro tobulą espreso kavą ir kaip espreso aparatas jį sukuria?
Paprasčiausiu lygiu espresas gaminamas spaudžiant karštą vandenį per smulkiai sumaltas kavos pupeles. Gautas užpilas yra tirštas, kreminis ir kupinas skonio.
Norint gauti tobulą espreso kavą, reikia atsižvelgti į keletą pagrindinių veiksnių, įskaitant kavos pupelių kokybę, malimo dydį, naudojamos kavos kiekį ir vandens temperatūrą bei slėgį.
Pirmasis žingsnis gaminant puikų espresą – pradėti nuo aukštos kokybės kavos pupelių. Ieškokite šviežių, aromatingų ir gerai paskrudintų pupelių. Norėdami gauti sodrų ir sodrų skonį, rinkitės vidutinio ar tamsaus kepsnio skrudintą.
Tada pupelės turi būti sumaltos iki tinkamo dydžio. Espreso kavai reikalingas labai smulkus malimas, panašus į valgomosios druskos tekstūrą. Tai leidžia maksimaliai išgauti iš pupelių skonį ir aliejų.
Kai kava sumalama, ji supakuojama į mažą apvalų filtro krepšelį, vadinamą portafiltru. Naudojamas kavos kiekis priklausys nuo krepšelio dydžio ir norimo espreso stiprumo. Paprastai vienam espreso puodeliui reikia maždaug 7 gramų kavos, o dvigubam – apie 14 gramų.
Tada filtras užrakinamas espreso kavos aparate, kuris įkaitina vandenį iki optimalios temperatūros ir taiko slėgį, kad karštas vanduo išstumtų kavos tirščius. Vanduo turi būti pašildytas iki 195–205 laipsnių pagal Farenheitą, o slėgis turėtų būti apie 9 barus arba 130 svarų kvadratiniame colyje.
Kai vanduo praeina pro kavos tirščius, jis išgauna sodrius skonius ir aliejų, sukurdamas tirštą, kreminį espreso kavą. Gautą užpilą reikia patiekti nedelsiant, ant viršaus uždėjus kreminio kremo sluoksnį.
Žinoma, yra daug kintamųjų, kurie gali turėti įtakos espreso kavos kokybei, įskaitant naudojamo espreso kavos aparato tipą, pupelių amžių ir kokybę bei baristos įgūdžius. Tačiau pradedant nuo aukštos kokybės pupelių, naudojant tinkamą kavos malimo dydį ir kiekį bei kontroliuojant vandens temperatūrą ir slėgį, kiekvienas gali išmokti namuose pasigaminti skanų, tobulai paruoštą espreso kavą.
Apibendrinant galima pasakyti, kad espreso kavos aparatas vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį gaminant tobulą kavą, nes užtikrina, kad vanduo būtų įkaitintas iki reikiamos temperatūros ir kavos tirščių slėgis būtų tinkamas. Atlikdami tinkamus veiksmus ir naudodami aukštos kokybės pupeles, kiekvienas gali mėgautis sodriais, sudėtingais gerai pagamintos espreso kavos skoniais.
Paskelbimo laikas: 2023-03-29